Wat is de allerbekendste saus (en eigenlijk ook de beste) op Curacao? Juist: PIKA!! Omdat we op MeetCuracao het achterste van de tong van Curacao willen laten zien hebben we hier het recept voor pika Curacao! Deze kan namelijk niet ontbreken op een site als deze. Wil je Curacao echt leren kennen, dan gooi je een eetlepel van dit goedje in je eten!
Pika Curacao: Ingredienten (voor ongeveer 2 cups)
1 grote rode ui, zeer dun gechopt (ongeveer 1 1/2 cup)
1 keer een Scotch bonnet peper (variant van de chillipeper), met zaadjes en dun gesneden (voor een pittigere saus, laat je de zaadjes er in)
1 1/2 cup Gedestilleerde witte azijn
4 theelepeltjes zout.
Bereidingswijze pika Curacao:
Doe de ui, de peper, azijn en het zout in een grote bak met een zeer goed afsluitbare dop en dan schudden maar! Schudt tot het zout is opgelost. Deze saus moet minimaal 24 uur ‘rijpen’. Het liefste zelfs 2 tot 3 dagen. Pika is enkele maanden houdbaar op kamertemperatuur (dit komt naturlijk door de azijn). Maak vervolgens een mooie Galina di Smor (gestoofde kip) met een flinke bak arroz moro (rijst met bonen) of pan ku lomito. Pak de pika en voeg naar smaak toe! Bezoek je een truki pan, vergeet dan ook vooral dit ingrediënt niet toe te voegen!
MeetCuracao is niet verantwoordelijk voor mislukte pika of een keuken vol saus omdat de bak niet goed was afgesloten. In het geval dit gebeurt dan raden wij aan om te stoppen en gewoon bij de Centrum supermarkt een potje te halen (deze staan bij de vleesafdeling op de toonbank). Ow ja, en ook niet verantwoordelijk voor rode hoofden, veel zweet en een vreemde stoelgang de volgende dag: because the stuff is hot! Mocht bovenstaande trouwens gebeuren dan willen we graag daar foto’s van zien.
Succes!
[…] week stond er een artikel op Meet Curacao met het recept voor pika. In dat artikel werd Galina di Smor genoemd. En waar kun je dit nu zo heerlijk eten? Juist ja. In […]
I love this product. A “must” in my fridge.
U know what they say: “I must burn twice” Once at the intrance and the onther one on the way to the toilet…
Ow zo lekker ja… op tosti’s.. bij een lomito, bij een gebakken eitje.. bij alles..
Subway broodje tur kos i hopi pika!
Eindelijk een handleiding, dankjewel!
Een reiziger neemt alle smaken mee naar zn keuken, maar ik had nooit een recept. Heb wel (geslaagde) pogingen gedaan de smaak zonder recept na te maken. Met julienne pepertjes, en aangevuld met knoflook, limoen en zwarte peper, die ik eerst liet meekoken met de azijn.
[…] thanks to MeetCuracao.com for this awesome photo and Pika recipe Share this:TwitterFacebookLike this:LikeOne blogger likes […]
Hallo pueblo dushi, mi ta buskando e pika traha ku colo
Op Curacao hebben ze ook een “MANGO “tijdperk !! En hiervan kan Je ook lekker pittige chutney van maken !! Vragen hoe ? mijn mail adres is hierbij bekend !!
[…] galina (een hele kippenpoot). Het was knapperig gefrituurd, met een vleugje sojasaus en later wat pika (uitjes en hete pepers in […]
[…] authentiek Curaçaos eten te proeven. Vorige week schreven we op Meet Curacao over het recept voor pika, waarbij we Galina di Smor (gestoofde kip) noemden. En waar kun je dit heerlijk eten? Juist, in […]