Authentiek Curaçaos Pastechi recept: Simpel en lekker!

Iemand vroeg op Meet Curacao naar een recept voor hoe je de beroemde Curaçaose “pastechi” maakt. Het hele proces is eigenlijk heel eenvoudig: je koopt het deeg in een van de lokale supermarkten, vult het met kaas, vlees, tonijn of een andere vulling waar je zin in hebt, en bakt of frituurt het. Maar hoe leg je het proces van pastechi maken uit aan iemand die niet op het eiland woont?

Omdat ik een groot fan ben van lekker eten en eenvoudige recepten, heb ik geprobeerd een makkelijk maar authentiek pastechi-recept te bedenken dat ook voor niet-locals eenvoudig te volgen is. Het resultaat is een simpel recept dat de pastechi levert waar wij locals zo van houden. Met dit recept kun je veel kleine pastechi’s maken of een aantal ‘normale’ maten; aan jou de keuze.

Wat heb je nodig voor de Pastechi 

− 5 cups of flour
− 5 tblsp. of butter
− 5 tblsp. of shortening (Crisco)
− 3 tblsp. of sugar
− salt to your taste
− 1 to 2 eggs (depending on the size of the eggs)
− 1 to 1.5 cups of cold water

Bereidingswijze Pastechi

Doe alle ingrediënten in een kom en begin het deeg te kneden totdat het helemaal glad is en niet meer plakt. Als het nog plakkerig is, voeg dan kleine hoeveelheden bloem toe om dit op te lossen. Laat het deeg een half uur rusten, bedekt met een koude keukendoek op kamertemperatuur.

Na het rusten maak je kleine balletjes van het deeg, ter grootte van een golf- of tennisbal, afhankelijk van hoe groot of klein je je pastechi’s wilt hebben. Rol de balletjes uit tot een dunne, platte cirkel. Nu kun je ze vullen met alles wat je lekker vindt, zoals kaas, vlees, tonijn, ham & kaas of een groentemix. Zorg ervoor dat de vulling zo droog mogelijk is, anders zal het deeg oplossen. Je vulling moet dus geen saus of vocht bevatten.

Vul de pastechi’s ook niet te vol, anders scheurt het deeg. Vouw het deeg dubbel om een halve cirkel te vormen en sluit het met een vork of door de rand ongeveer 1 cm om te vouwen, van de ene punt naar de andere. Dit creëert de beroemde pastechi-rand. Persoonlijk vind ik dit het leukste deel.

Je kunt de pastechi’s nu frituren in hete olie tot ze goudbruin zijn. Geniet ervan en laat me weten hoe het smaakte!

Ken je Super Dushi Chef Jurino Ignacio al? Hij heeft ook een leuke video gemaakt waarin hij een Antilliaanse pastechi maakt.