Koken met, en voor andere mensen, dat is de grote passie van Angelique Schoop. Na een tijd voor de fun met vrienden te hebben gekookt, wilde zij haar enthousiasme en expertise over gaan brengen aan andere mensen. Ze volgde een paar extra kookstages in Parijs en New York en eind 2000 werd Angelica’s Kitchen geopend. In een prachtig gerestaureerd pand aan de Hoogstraat 49 worden nu kookworkshops en -experiences gegeven aan groepen toeristen, bedrijven en lokale mensen die graag de Antilliaanse keuken beter willen leren kennen. XpEdition Paradise wilde ook graag meer te weten komen over de geheimen hiervan en deed mee met deze smakelijke, gezellige en leerzame workshop.

Om kwart over 9 s´ochtends kom ik aan bij Angelica´s Kitchen. Een vrolijke en vriendelijke Antilliaanse dame genaamd Clarita doet de deur open. Clarita verzorgt tegenwoordig de kooklessen. Angelique houdt zich voornamelijk bezig met de patisserie en champagnebar genaamd Angelica’s Delight, wat aan de overkant van Angelica’s Kitchen ligt. Na een hartelijke begroeting geeft Clarita me een korte rondleiding door het huis en door de keuken. Het huis is overigens het ouderlijk huis van Angelique, het is nu helemaal gerestaureerd en omgebouwd tot kookstudio, het resultaat is prachtig. Na de korte uitleg stormt Clarita naar de deur want het is half 10 en de andere deelnemers komen eraan.

Vandaag betreft het een groep van 16 personen, 14 Amerikanen en een Nederlands echtpaar. Onder het genot van een verse “awa lamoenchi”, luisteren we naar Clarita die het menu uitlegt en de gerechten even voordoet.

Het menu van vandaag bestaat uit:
• Hidden sardines met tomaatkomkommer Salsa;
• Nacho’s met Salsa;
• Voorgerecht: Angelica’s plantain soup (een zoete bananensoep met zoute bacon);
• Hoofdgerecht: Curaçaose kip met rijst en pika;
• Nagerecht: Pompoenpannenkoek met Curaçaose likeursaus en een bolletje ijs.

Na de uitleg worden we allemaal in kleine groepjes ingedeeld die elk hun eigen gerecht gaan klaarmaken. Eenmaal druk bezig met de “mise en place” geeft Clarita een draai aan de volumeknop en er galmt vrolijke Caribische muziek door de keuken. Vrolijk wiegend met haar heupen gaat ze bij alle groepjes langs en helpt daar waar nodig. Als ik druk bezig ben met maken van het beslag voor de pompoenpannenkoeken word ik op mijn rug getikt, een grote Amerikaanse man vraagt of ik misschien een paar nacho’s wil proberen met “zijn” salsa. Trots houdt hij de schaal met zijn “meesterwerk” onder mijn neus. Na een foto gemaakt te hebben als bewijs voor zijn vrouw, maak ik een rondje door de keuken. Iedereen is druk bezig en er wordt geproefd, gedronken en gelachen. De tijd vliegt, het is al bijna 12 uur en iedereen is zo langzamerhand klaar met zijn gerecht. We gaan aan tafel.

De makers serveren de gerechten zelf uit, dit gebeurt onder een luid applaus en de chefs worden gecomplimenteerd met hun creatie. Onder het genot van een drankje wordt er heerlijk gegeten en na het toetje is het alweer tijd om naar huis te gaan. Er wordt nog een laatste keer geklapt voor Clarita, en met een innige omhelzing neemt iedereen afscheid van haar, en van elkaar. Om half 2 loop ik weg en besef me dat ik het erg naar mijn zin heb gehad bij Angelica’s Kitchen. Het zelf bezig zijn, de sfeer, en het heerlijke eindresultaat maken dat dit een fantastisch leuke dag was!

Zelf de Antilliaanse keuken ontdekken?
Er zijn verschillende mogelijkheden. Voor toeristen kost een dag culinair bezig zijn $75 per persoon, maar voor lokale mensen is er een speciale prijs van Ang. 105, – per persoon. Ook kunnen zij hun eigen 5-gangen menu samenstellen. Om te reserveren of voor meer informatie gaat u naar www.angelicas-kitchen.com, of belt u met +5999 510 3699.


Dit artikel is mogelijk gemaakt door XpEdition Paradise. Dit is een gratis magazine in papiervorm dat maandelijks uitkomt op Curaçao. Een aantal van de artikelen die hier in staan worden ook gepubliceerd op MeetCuracao.com. Meer informatie over XpEdition Paradise Curaçao Magazine.

Ook leuk om te lezen: